西班牙燉肉

 

本週沒上山..  沒戲唱,    來個不思議吧...   我是會做菜的..

 

煮菜可以是遊戲,  像做化學實驗, 一樣一樣的加..   酸甜苦辣自己嚐.       

想吃有空心情好,  是做菜的基本條件,  所以天時地利人和,  有時不是這麼容易對上的..    和媽媽們非做不可的責任制,  是二回事..   有時慶幸單身真不錯....   

 

西班牙燉肉, 網路上有好幾種版本,   以下是 Bella 版本...     

 

備料 :  

牛肋 1台斤   ...    是一排瘦,  一排筋的那種肉條...  老板說如果看到的是筋很少瘦肉多的那種,  小心是馬肉...   

買回來切塊,  灑點麵粉,  起鍋加橄欖油,  先煎掉筋上的油, 鎖住肉汁 .   

 

 

其他的配料...  

紅酒  二杯  ..

紅蘿蔔 2 條 

馬玲薯4小顆

洋蔥 1 顆

高湯一罐

塩少許

蒜末少許

楜椒粉少許  

 

 

其他..  也可加青椒, 甜椒, 芹菜...  因為我不愛,  所以省略 

香料..   

Paprika :  匈牙利紅椒粉..  不辣,   免驚,  隨便下

Parsley :  巴西利...   隨便下.. 

月桂葉 :   三片吧

迷迭香 :    自己種..    隨便下... 

 

起鍋爆蒜,  順爆一下紅椒粉才會香..

 

  

洋蔥丟下去,  炒軟, 再丟紅蘿蔔  ... 

 

 

和肉進燉鍋,  阿莎力倒紅酒

 

 

下香料...

巴西利, 月桂葉,  紅椒粉可再加...     下塩,  胡椒粉

 

 

有點樣子... 

 

 

紅酒酒精煮散加高湯,  蕃茄醬 (不要加多了) ,  小火燉肉.    

 

 

燉多久... 自己看著辦.   最後才加馬玲薯

 

 

約30分鐘吧.  關火悶10分鐘. 

 

 

大功告成....

媽呀....  真好吃....     我是天才....